어묵의 원조 삼진어묵 70여 년간 이어 온 맛의 비결

6·25전쟁이 일어난 1953년 부산 영도봉래시장에 작은 어묵 공장이 생겼다. 어묵은 전쟁 통에 부산으로 몰려든 피란민들의 배고픔을 달래 주는 음식으로 인기를 끌었다. 3년 후 이 공장은 ‘삼진식품’이라는 간판을 내걸었다. 부산을 대표하는 어묵 기업 삼진어묵(회사명 삼진식품)의 시작이었다. 박재덕 창업자와 2대 박종수 회장에 이어 창업자의 손자인 박용준 대표가 회사를 이끌고 있다.

박 대표는 반찬거리 또는 길거리 음식으로 통하던 어묵을 고급 간식으로 재탄생시켰다. 어묵크로켓 등 신제품을 개발하고, 고급 제과점처럼 꾸민 ‘어묵 베이커리’를 국내 최초로 선보였다. 부산을 넘어 전국적으로 유명해지면서 매출도 빠른 속도로 증가했다.

주니어 생글생글 기자들이 삼진어묵 맛의 비밀을 찾아 부산 본점을 찾아갔다. 삼진어묵 본점은 70여 년 전 처음 문을 연 곳, 영도봉래시장 근처에 자리 잡고 있다. 박 대표로부터 삼진어묵의 역사와 성공 비결을 듣고, 고양이와 물고기 모양의 캐릭터 어묵과 피자 어묵을 직접 만들어 봤다.

by 유승호 기자

10년 만에 10배 성장, 삼진어묵의 비결

김재헌 주니어 생글 기자
대구동천초 5학년

삼진어묵은 수많은 어묵 회사 중에서도 가장 유명한 곳입니다. 여러분은 그 이유를 아시나요? 박용준 삼진어묵 대표님은 새로운 것에 도전하는 자세가 가장 중요한 비결이라고 하셨습니다.
새로운 일을 계속 시도한 덕분에 지난 10년 동안 회사가 10배 성장할 수 있었다고 설명하셨습니다.

삼진어묵의 대표적 상품은 어묵크로켓입니다. 5년 동안 100만 개가 팔린 최고의 히트 상품입니다. 대표님은 도전하다 보면 기회가 오고, 그 기회가 계단이 되어 성공에 이를 수 있었다고 하셨습니다.

대표님은 여러 어묵 제품 중 핫바를 가장 좋아한다고 하셨습니다. 핫바를 전자레인지에 30초 정도 데운 뒤 케첩을 발라 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다.

삼진어묵은 현재 하루 80톤의 어묵을 생산할 수 있는데, 올해 목표는 100톤까지 늘리는 것이라고 합니다. 우리도 삼진어묵처럼 도전한다면 성장과 성공의 기회를 잡을 수 있을 것입니다.

하루 4시간 이상 책 읽는 대표님

김지수 주니어 생글 기자
수원 영덕초 4학년

부산 삼진어묵 본사에 다녀왔습니다. 집에서 꽤 멀어 새벽 일찍 일어나 부산으로 향했습니다. 학교 친구들도 어묵 중에 삼진 어묵이 가장 맛있다고 해서 무척 기대가 컸습니다.

박용준 대표님과 인터뷰하는 시간이 있었습니다. 대표님은 새로운 것을 두려워하지 않고 도전한 덕분에 삼진어묵이 성장할 수 있었다고 설명하셨습니다.

또 대표님은 하루에 4시간 이상 책을 읽는다고 하셨습니다. 경영에 관한 책을 많이 읽는다고 하셨는데, 회사를 경영하면서 매일 책 읽는 습관을 지니고 있다는 점이 존경스러웠습니다.

어묵을 만들어 보는 시간도 있었습니다. 도우미 선생님들의 설명을 듣고 어묵을 만들었습니다. 어묵 만들기도 재미있었고, 갓 튀긴 어묵을 먹어 보니 꿀맛이었습니다. 먼 거리를 다녀왔지만 다양한 지식을 얻고, 재미도 있었던 좋은 기회였습니다.

생선 종류에 따라 어묵 맛도 달라져요

황루아 주니어 생글 기자
부산 동래초 4학년

부산 영도에 있는 삼진어묵 본점에 다녀왔어요. 먼저 박용준 대표님과 어묵에 관한 이야기를 나누었어요. 저는 삼진어묵만의 특별한 레시피가 있는지 질문했어요. 대표님은 생선 종류에 따라 어묵의 맛과 식감이 달라진다고 하셨어요. 추운 바다에서 사는 생선은 살이 탱탱하고 더운 바다에서 사는 생선은 살이 부드러운데, 밀가루나 전분의 양을 다르게 해서 삼진어묵만의 맛을 낸다고 설명해 주셨어요.

대표님과 인터뷰를 마치고 어묵 만들기를 체험했어요. 짜주머니에 든 어묵 반죽을 짜서 고양이와 물고기 모양을 만들었어요. 짜주머니가 단단해서 좀 힘들었어요. 페퍼로니와 파프리카 등으로 고양이와 물고기의 눈, 코, 입을 만들어 꾹꾹 눌렀어요.

어묵 피자도 만들어 봤어요. 사각형의 넓은 어묵에 먼저 피자 소스를 바르고 치즈를 뿌린 다음 토핑으로 꾸몄어요. 피자 반죽은 빵이라 싫은데, 어묵으로 피자를 만들어 더 맛있게 먹을 수 있었어요. 어묵의 탄생부터 특별한 레시피까지 어묵에 대해 많은 것을 알게 된 시간이었어요.

최고로 맛있었던 내가 만든 어묵

김노아 주니어 생글 기자
화성 수영초 2학년

어묵은 먹기 편하고 가격이 싸면서도 영양가는 풍부하다. 그래서 6·25전쟁 때부터 많이 먹었다고 한다. 삼진어묵의 박용준 대표님은 어릴 적엔 어묵을 좋아하지 않았지만, 회사를 경영하면서 어묵이 좋아졌다고 한다. 삼진어묵의 대표 상품은 어묵크로켓이다. 실제로 먹어 보니 겉에 있는 튀김은 바삭하고 속에 있는 어묵은 촉촉해 ‘겉바속촉’ 그 자체였다.

어묵 만들기 체험은 어묵을 내 손으로 만들어 볼 수 있는 시간이었다. 케이크를 만들 때 생크림을 짜듯이 어묵을 만들 땐 비닐 주머니에 있는 생선 살 반죽을 내가 만들고 싶은 모양에 맞춰 짜준다. 모양이 만들어지면 한 번 찐 다음에 다시 튀긴다. 그러면 나만의 어묵이 완성된다.

슈퍼나 마트에서 사 먹는 어묵도 맛있지만, 내가 직접 만든 어묵 맛이 최고였다. 앞으로도 삼진어묵이 새로운 어묵을 많이 만들어서 더 맛있는 반찬을 먹을 수 있었으면 좋겠다.